Brokuły to potęga odżywcza i zawierają dużo białka jak na warzywo. Białko jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który pomaga budować i naprawiać tkanki, regulować procesy zachodzące w organizmie, wytwarzać hormony i enzymy oraz zapewniać strukturę kościom, skórze i włosom. Wiadomo również, że ułatwia kontrolę apetytu, co jest korzystne dla kontroli masy ciała.
Ogólnie rzecz biorąc, jedna filiżanka ugotowanego brokuła zawiera około 2,6 grama białka. Ta ilość może wydawać się mała w porównaniu do innych podstawowych produktów dietetycznych, takich jak kurczak, wołowina lub wieprzowina, ale białko zawarte w brokułach jest kompletne i dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje organizm.
Oprócz dostarczania znacznej ilości białka na porcję, brokuły są pełne witamin i minerałów. Jedna filiżanka ugotowanego brokuła zawiera witaminę A, witaminę C, żelazo, potas i magnez. Jest również doskonałym źródłem błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy, w tym karotenoidów i flawonoidów.
W przypadku sportowców i osób uprawiających treningi oporowe białko z brokułów może pomóc w budowaniu i utrzymaniu mięśni. Według National Academy of Sports Medicine, sportowcom siłowym i wytrzymałościowym zaleca się co najmniej 0,8 grama białka na kilogram masy ciała dziennie (lub 0,36 na funt). Jeśli więc ważysz około 180 funtów, potrzebujesz około 65,0 gramów białka dziennie.
Aby spełnić to zalecenie samymi brokułami, musiałbyś jeść więcej niż 24 szklanki gotowanego brokuła każdego dnia. Ponieważ nie jest to zalecane, eksperci sugerują spożywanie różnych produktów bogatych w białko, w tym produktów mlecznych, roślin strączkowych, orzechów i nasion, aby mieć pewność, że spełniasz niezbędne wymagania.
Oprócz zapewnienia dobrego źródła białka, regularne jedzenie brokułów może pomóc zmniejszyć stan zapalny, wzmocnić odporność, promować zdrową skórę i zapobiegać niektórym chorobom. Badania wykazały, że spożywanie większej ilości warzyw krzyżowych, takich jak brokuły, wiąże się z niższym ryzykiem raka jelita grubego, żołądka i piersi.
Brokuły to wszechstronne warzywo, które można włączyć do wielu potraw. Można je piec, gotować na parze, smażyć, smażyć na patelni, a nawet jeść na surowo. Łatwo je również dodawać do sałatek, zup, zapiekanek i dań z makaronem. Jako dodatkowy bonus brokuły mają niską kaloryczność i tłuszcz, więc są doskonałym wyborem dla osób próbujących schudnąć lub utrzymać zdrową wagę.
Korzyści odżywcze brokułów
Oprócz zawartości białka brokuły zapewniają szereg innych korzyści odżywczych. Są doskonałym źródłem witaminy C, która odgrywa rolę w zdrowiu układu odpornościowego, a także zawierają beta-karoten i kwas foliowy, które mogą pomóc chronić przed niektórymi rodzajami raka. Brokuły są również bogate w potas, który może pomóc regulować ciśnienie krwi, a także magnez, który jest niezbędny dla zdrowia kości. Ponadto brokuły są bogate w błonnik pokarmowy, który może pomóc w poprawie zdrowia układu trawiennego i regularności.
Oprócz witamin i minerałów, które zawierają, brokuły zawierają również szereg innych korzystnych związków. Obejmuje to indole, które uważa się za mające działanie przeciwnowotworowe, oraz sulforafan, który wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym działaniem przeciwzapalnym i wzmocnionym odtruwaniem.
Jak wybierać i przygotowywać brokuły
Podczas zakupów brokułów szukaj jasnozielonych, ściśle upakowanych różyczek z jędrnymi łodygami. Unikaj brokułów z żółtym przebarwieniem, ponieważ jest to oznaką wieku. Świeże brokuły powinny być również bez siniaków lub zgnilizny. Podczas przygotowywania brokułów należy je dokładnie umyć i odciąć wszelkie zdrewniałe części łodygi. Można je jeść gotowane lub surowe w różnych potrawach.
Zagrożenia zdrowotne związane ze spożywaniem zbyt dużej ilości brokułów
Ogólnie rzecz biorąc, brokuły są bardzo zdrowe i można je bezpiecznie spożywać codziennie. Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość czegokolwiek może być dla Ciebie niezdrowa. Spożywanie dużych ilości brokułów może prowadzić do problemów trawiennych, takich jak wzdęcia, gazy i zaparcia. Zbyt duża ilość błonnika może również zakłócać wchłanianie niektórych minerałów, takich jak wapń i żelazo. Dlatego zaleca się spożywanie brokułów z umiarem.
Brokuły i spożycie białka
Spożywanie różnorodnych produktów bogatych w białko, w tym brokułów, jest konieczne dla optymalnego zdrowia i dobrego samopoczucia. Jedzenie zbyt dużej ilości samych brokułów prawdopodobnie nie zapewni wystarczającej ilości białka. Dlatego najlepiej jest łączyć brokuły z innymi źródłami białka, takimi jak nabiał, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona, aby zachować optymalne zdrowie. Takie działanie wiąże się z wieloma korzyściami, w tym lepszym wzrostem mięśni i lepszą kontrolą masy ciała.